Opskriftindex

onsdag den 13. februar 2013

International pandekagedag og vinterferiehygge





I går var det jo international pandekagedag og det skulle da fejres eller også var det bare en undskyldning for at smide lidt lækkert i munden, anyway så nød børnene det! Lidt hygge må der nu også gerne være, når der holdes ferie.
Jeg lavede dog alm. pandekager til dem, da de LCHF pandekager jeg før har prøvet at lave, ikke er faldet i deres smag.
Men jeg ville jo ikke snydes, så der blev også bikset et par pandekager sammen, som jeg kunne spise og dem skal I ikke snydes for. De var nemlig, i  modsætning til dem jeg før har lavet, super nemme at lave. De var velsmagende og ja de lykkedes bare, selv for en pandekagespasser som mig.

LCHF pandekager uden mælk og mel
ca. 5 stk 
  • 1 dl kokosmælk - brug gerne den fede del*
  • 2 æg
  • 1 tsk. vaniliepulver
  • 2 tsk. kokosfibre
  • en knivspids salt
  • evt. 1 tsk. sødning efter eget valg
Sådan gør du
Alle ingredienserne piskes sammen. Dejen hviler lidt, så fibrene kan få lov at suge lidt væske og derefter steges de på middelvarme i smør.
Husk at få dem godt stegt godt færdige på den ene side inden de vendes, de er lidt mere skrøblige end pandekager med mel i.

Jeg sagde jo de var nemme :)

Jeg serverede dem med lidt hjemmelavet nutella som havde en lidt underlig konsistens og hurtig hjemmelavet hindbær syltetøj.

Fik I også fejret pandekagedagen?




10 kommentarer:

  1. Elsker pandekager så jeg er altid på jagt efter velfungerende pk-opskrifter :) Dine ser ud til at have alle de kvaliteter jeg sætter pris på - så de skal klart prøves!

    SvarSlet
    Svar
    1. hej Lørna
      Første kommentar på min blog, wee ;)
      Meld endelig tilbage, når de er afprøvet. synes selv de minder ret meget om alm. pandekager, synes godt lchf pandekager ellers kan have en tendens til at blive lidt underlige ;)

      Vh. Christina

      Slet
  2. Så fandt jeg din blog - En glædelig overraskelse :D
    Du er nu kommet på min tjek-dagligt-blog-liste, så ser rigtigt meget frem til hvad fremtiden bringer på din side:)

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Emilie

      velkommen til, der skal nok komme masser af opskrifter. Har mange idéer og knap så meget tid ;)

      Vh. Christina

      Slet
  3. Mmm, de skal prøves :-D
    Kommer der snart en opskrift på de der chips? Venter i spænding :-P

    SvarSlet
    Svar
    1. På et eller andet tidspunkt gør der, skal lige have anrettet dem, så måske i weekenden ;)

      Slet
  4. De ser rigtig lækre ud, dem vil jeg prøve :)

    SvarSlet
    Svar
    1. De smagte også bare rigtigt godt, ikke sidste gang de bliver lavet herhjemme :)

      Slet
  5. Lavede disse pandekager igår og de blev virkelig gode!!
    De blev spist med tynde skiver banan og hasselnøddesmør. Haps! Tak for opskrift!

    SvarSlet
    Svar
    1. Dejligt at de var en succes :)

      Slet