Opskriftindex

torsdag den 28. februar 2013

Mexicana

Jeg elsker mexicansk mad, det er bare ikke særligt nemt at kombinere det med en lowcarb livsstil eller er det? Burritos, tortillas, nachos....... Jo det kan du faktisk godt, eller i hvert fald lave meget gode substitutter for det.
Det oprindelige opskrift på tortillaerne stammer fra en svensk blog, som jeg ikke husker p.t., jeg har dog ændret på den, da der oprindeligt blev brugt Pofiber, her kommer min version af LCHF-tortillas.


 

Tortillas med krydret oksekød 

Tortillas 
3 store
  • 2 dl mælk
  • 50 g revet ost 
  • 2 æg
  • 2 spsk. kokosfibre
  • 2 spsk. fiberhusk
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Mælken lunes, ost og æg røres i. Derefter tilsættes resten og dejen hviler 10 min.
Nu skal dejen rulles ud, dette gøres nemmest ved at smøre et stykke bagepapir med lidt olie, lægge 1/3 af dejen på bagepapiret og herefter lægge endnu et stykke oliesmurt bagepapir ovenpå. Derefter trykkes/rulles dejen ud, så den er ca. ½ cm tyk (måske lidt tyndere end det, prøv dig frem) og nogenlunde cirkelformet.
Det øverste bagepapir fjernes og tortillaen bages i ca. 10 min til kanterne begynder at få lidt farve.
Dette gentages med det øvrige dej.




Krydret oksekød
  • 400 g oksekød
  • 2 spsk. tomatpuré
  • ½-1 dl vand
  • Krydderi efter smag (f.eks. løg, hvidløg, chili osv. - jeg brugte et par spsk. af Urtekrams Allround-krydderi)
Sådan gør du
Kødet brunes, tomatpuré, vand og krydderier kommes ved (bruger du løg eller hvidløg, skal disse snittes fint og svitses sammen med kød inden tomat og vand tilsættes). Lad det simrer i ca. 10-15 min., hvis det er ved at koge tørt, så tilsættes lidt mere vand.

Tortillaen fyldes med kød, grønt efter eget valg samt meget gerne revet ost, creme fraiche, guacomole osv.




tirsdag den 26. februar 2013

Fastfood på LCHF-manerer

Før jeg startede med at spise LCHF elskede jeg fastfood og take-away. Bare at kunne ringe og bestille og dernæst 45 min. senere ringede det så på døren eller man kunne afhente. Åh det var nemt!
Nu spiser jeg stort set aldrig mad udefra længere, for det første er jeg ikke synderligt begejstret for kvaliteten af det meste take-away, og for det andet gider jeg næsten ikke besværet, men pyt, på den måde sparer jeg også penge.

Fastfood på den gode måde får jeg dog stadig, og denne gang blev resterne af stegen fra dagen før brugt aka stop spild af mad, win-win.
Da jeg bare kastede tingene sammen, har jeg ikke de direkte mængder, men du må næsten prøve at smage dig frem.

Flæskestegssandwich

"Sandwichbrødet"
(de berømte hvidkålspandekager, som der er mange opskrifter rundt omkring på diverse blogs f.eks. her hos RikkePrikke.

Mine bestod af:
  • Rødkål
  • Hvidkål
  • Mandel-/hasselnøddepulp fra da jeg lavede nøddemælk
  • Fiberhusk (den i den gule pakke)
  • Æg
  • Revet chedder
  • Salt

Sådan gør du
Det hele rives fint og hakkes i smadder i en foodprocesser. Klattes op på en bageplade og formes i lidt pæne, runde former.
Bages på 200 grader i ca. 15 min. til overfladen bliver let gylden.

Rødkål uden sukker
  • 1/4 rødkål
  • 2 dl sukkerfri saft (jeg brugte den nye brombær fra Fun med stevia)
  • ½ dl hvidvinseddike
  • 2 spsk. Sukrin+
  • 1 tsk. salt

Sådan gør du
Rødkål fintsnittes og kommes i en gryde med de øvrige ingredienser. Koges ca. 30-45 min., alt efter hvor meget bid, der skal være i. Rør lidt rundt i det indimellem, er det ved at koge tør, så fyld lidt vand i.

Denne portion er ikke så stor, passede til 3 personer i to dage. Får du lavet for meget, kan det fryses ned. Holdbarheden i køleskabet er ikke længere end et par dage pga. der ingen sukker er i til at konservere.

Sennepsmayo
  • God mayo
  • Creme fraiche
  • Dijonsennep
  • Hvidvinseddike
  • Salt og peber

Sådan gør du
Det hele røres sammen og smages til.


Derudover skal der bruges:
Syltede cornichoner
En rest svinekam

Det hele smækkes sammen til en lækker sandwich, som nydes med god samvittighed.
(og hvis en vis person ikke havde spist alle flæskesværene dagen forinden, skulle der selvfølgelig også have været sådan nogle i)




mandag den 25. februar 2013

Madplan uge 9

Mandag: Oksefilet i fad med krydret tomatsovs

Tirsdag: Brændende kærlighed med blomkålsmos

Onsdag: Tortillias med krydret oksekød, grønt, creme fraiche, revet ost

Torsdag: Pizza med pesto, skinke og mozzarella

Ugen er som sædvanlig lidt kort, da børnene smutter på weekend. Derudover er min datter til spejder om tirsdagen, derfor står den på rugbrød for børnene denne dag, laver dog mad til mig selv, når de er kommet i seng.
Torsdag er jeg sent hjemme pga. et møde og derfor skal alt være forberedt aftenen før.
Synes mine madplaner er lidt småkedelige lige p.t., lysten til at finde på er der ikke helt. Derfor kører vi lidt rundt i det samme og med mad som er hurtigt at lave.

Måske du sidder med en idé til, hvad jeg skal have på den kommende madplan?

søndag den 24. februar 2013

Brownie-cheesecake med hindbærskum

Min søn har fødselsdag, eller ja altså det havde han i hvert fald d. 28. januar. I dag har vi så fejret ham for tredje og sidste gang.
Der var et par veninder + deres børn, og havde valgt at lave "Christina-venlige-kager". Vi fik bananbrød/kagen fra Madbanditten og en skøn brownie-cheesecake fundet på Miss Mette, dog i en LCHF-version.

Den var simpelthen skøn, browniebunden smeltede i munden som chokoladetrøffel, chessecaken supplerede den lidt tunge bund rigtigt godt og hindbærskummet smagte friskt dertil.
Kagen smager ikke egentlig sødt som almindelige sukkerkager, men for en som plejer at undvære sukker er den rigeligt sød.

Den ene veninde, som var på besøg, er dog altid en smule skeptisk over for mine kager uden mel og sukker og denne gang var ingen undtagelse - brownie-cheesecaken smagte for meget af chokolade - altså ting kan da ikke smage for meget af chokolade! Bananbrødet var lidt for fedtet, jamen smør er jo dejligt ;)
No hard feelings :)

Efter en del opfordringer kommer her min udgave:



Brownie-cheesecake med hindbærskum
(ca. 6 personer)

Brownie:
  • 100 g mørk chokolade (minimum 70%)
  • 100 g blødt smør
  • 30 g Sukrin+
  • 10 g kokossukker
  • 2 æg
  • 1 spsk kokosfibre

Sådan gør du
Smørret piskes med Sukrin+ og kokossukker. Æggene piskes i ét af gangen og der piskes grundigt. Kokosfibre røres i. Chokoladen smeltes forsigtigt over vandbad eller i mikroovn og piskes i dejen.
Dejen står lidt, så fibrerne kan suge væske til sig. Dejen fordeles i et fad beklædt med bagepapir og glattes så godt som muligt ud med en dejskraber.





Cheesecake:
  • 200 g fuldfed smøreost (jeg brugte Philadelphia)
  • 20 g Sukrin+
  • 10 g kokossukker
  • 1 tsk vaniliepulver
  • 1 æg

Sådan gør du
Osten piskes grundigt på lav hastighed med Sukrin+, kokossukker og vaniliepulver. Ægget piskes herefter i.
Ostemassen er ret flydende, fordeles over browniedejen og bages ca. 30 min på 180 g.




Hindbærskum:
  • 100 g hindbær (jeg brugte frosne, som fik et hurtigt opkog og derefter kølet af)
  • 1 spsk Sukrin melis
  • Lidt vaniliepulver.
  • 1,5 dl fløde

Sådan gør du
Fløden piskes stiv med hindbær, Sukrin melis og vaniliepulver.
Kommes ovenpå kagen lige inden servering.

Bon appetit.


lørdag den 23. februar 2013

Weekendlækkerier

Med min nye challange er det jo ikke "tilladt" for mig at spise lækkerier i hverdagene længere, men så er det jo heldigt at det endelig er weekend ;)
Der er i dagens anledning blevet smækket nogle gaffelkager aka chewy cookies sammen. Konsistensen er bestemt ikke ligesom sukker-mel-cookies (sig lige til hvis du har en LCHF version, der bliver som de originale, sprøde men samtidig bløde... åhh.....), men smagen er god. Specielt efter en nat i køleskabet, blev faktisk lidt skuffet over dem, da de var nybagte, men giv dem lige en chance alligevel, ik'?



Gaffelkager med kakao, appelsin og kokos
12 stk.
  • 80 g blødt smør
  • 2 spsk. Sukrin+
  • 2 spsk. kokossukker
  • 1 æg
  • 1 spsk. kakao
  • 1,5 dl malede mandler (65 g)
  • 1 dl kokosmel (35 g)
  • 1 spsk. kokosfibre
  • 1 tsk. bagepulver
  • Skallen af en øko appelsin
  • 1 nip salt
Sådan gør du
Tænd ovnen på 160 grader.
Smør piskes med med Sukrin+ og kokossukker til det bliver blødt og luftigt. Ægget kommes i og der piskes til det er en homogen masse. Derefter kommes resten af ingredienserne og der røres til det er sammenhængende. Lad dejen stå lidt for at samle sig.
Klat dejen op på en bageplade ved hjælp af en ske eller to, kuglerne skal være ca. på størrelse med en valnød. Sørg for at der er lidt mellemrum mellem dem, da de flyder lidt ud. Mas kuglerne lidt flade med en gaffel.

Bages ca. 30 min. tilkanterne begynder at blive lidt mørkere. De er stadig helt bløde, når de kommer ud af ovnen, men den er god nok, de er færdige. Køles af og kommes derefter i køleskabet, gerne natten over, til de skal nydes.


onsdag den 20. februar 2013

Schyyyyyy...... min egen lille hemmelighed eller skulle jeg sige forandring

Jeg har de sidste par uge gået og puslet lidt med nogle tanker. Jeg har jo tabt en del kg, og generelt fået det meget bedre i det års tid jeg har spist LCHF. Træningen, som jeg startede op med i september sidste år, har jeg dog ikke været lige god til at vedligeholde og synes derfor ikke rigtigt at jeg kan se nogle resultater af den (udover øget velvære, som dog også er godt).

Derfor har jeg nu besluttet mig for en lille 6 ugers challenge for mig selv. Den er ret simpel, jeg vil se om jeg på sølle 6 uger, ved kontinuerlig træning og lidt færre søde LCHF-sager, kan se fremskridt på min krop ved øget muskelmasse og lavere fedtprocent. Min store drøm er at få lidt markerede arme og mave.....

Startede op i mandags og derfor skulle det endelige resultat gerne kommer søndag d. 31. marts.

De to største ting i denne udfordring er at holde ved min træning gennem alle ugerne og så stoppe med de søde sager i hverdagene.
Selvom jeg kun spiser LCHF godter og ikke sukker udover det i 70% chokolade, så er lækkerier hver aften jo stadig ikke sundt.
Derfor hedder det fremover ingen lækkerier i hverdagene, kun i weekenderne og ved specielle lejligheder. Indtil videre i denne uge er det gået helt uden problemer, jeg har i stedet taget en kop te med lidt fløde i om aftenen.

Jeg har både taget billeder og mål ved forløbets start, disse kommer på, når jeg har noget at sammenligne med om 3 uger.

Nogle som er med på denne lille udfordring? :)

mandag den 18. februar 2013

Madplan uge 8

I skal da ikke snydes for denne uges madplan, det er jo ved at blive en vane. Måske min madplan ligefrem inspirerer nogle?

Mandag: Svinekam med råstegte selleritern, rødkål uden sukker og appelsinflødesauce

Tirsdag: Noget nemt, som endnu ikke er helt planlagt

Onsdag: Flæskestegssandwich med sennepsmayo

Torsdag: Fish'n'chips med sauce tartare og stegte grønne hvidløgsbønner

Fredag: Løgsuppe med ostebrød

Lørdag: Oksefilet med baconbønner, sellerifritter og bearnaisedip

Søndag: Holder fødselsdag hele dagen, så nogle rester eller en omelet

Skal I have nogle lækre ting i løbet af ugen?

fredag den 15. februar 2013

Aftensmad på 30 minutter

Som før nævnt er jeg jo alene hver anden weekend, når mine børn er nede ved deres far. Jeg skal jo stadig have noget at spise selvom jeg er alene og førhen ville have hentet pizza eller Mc D, men det skal være hurtigt og nemt at lave. Godt nok elsker jeg at lave mad, men det er bare som om det ikke er ligeså spændende, når det kun er til en selv godt jeg ikke bor helt alene.
Fordelen ved at lave mad til sig selv, er jo så at man kan få lige præcis, hvad man kan lide og hvad ens børn ikke gider spise.

Madbanditten postede denne opskrift i går, og den var jeg nødt til at prøve! Jeg har dog ændret i opskriften, så det passede med, at jeg kunne få brugt nogle af de rester, jeg havde i køleskabet.


Squashpasta med kylling, bacon og pesto
1 person (+ frokost dagen efter, hvis du er heldig)

  • ½ squash skåret med f.eks. spiralizer, kartoffelskræller, juliennejern e.lign.
  • 1 rødløg i både
  • 1 fintsnittet fed hvidløg
  • 1 rest stegt/kogt kylling sv.t. 1 kyllingefilet
  • ½ pakke bacon i skiver
  • Et par spsk. pesto*

Sådan gør du
Bacon skærers ud i mindre stykker og steges på en varm pande til det er sprødt, lægges til side på fedtsugende papir.
Løg og hvidløg svitses i baconfedtet, kyllingen skæres i tern og steges med (hvis det er rå kylling, skal denne steges for sig selv inden den bliver tilføjet til det øvrige). Bacon og squash tilsættes og man rører i det et par minutter. Sluk for varmen og tilsæt pesto.




*Min pesto bestod af:
Basilikum
Rucula
Ristede solsikkekerner
Hvidløg
Salt
Olivenolie


onsdag den 13. februar 2013

International pandekagedag og vinterferiehygge





I går var det jo international pandekagedag og det skulle da fejres eller også var det bare en undskyldning for at smide lidt lækkert i munden, anyway så nød børnene det! Lidt hygge må der nu også gerne være, når der holdes ferie.
Jeg lavede dog alm. pandekager til dem, da de LCHF pandekager jeg før har prøvet at lave, ikke er faldet i deres smag.
Men jeg ville jo ikke snydes, så der blev også bikset et par pandekager sammen, som jeg kunne spise og dem skal I ikke snydes for. De var nemlig, i  modsætning til dem jeg før har lavet, super nemme at lave. De var velsmagende og ja de lykkedes bare, selv for en pandekagespasser som mig.

LCHF pandekager uden mælk og mel
ca. 5 stk 
  • 1 dl kokosmælk - brug gerne den fede del*
  • 2 æg
  • 1 tsk. vaniliepulver
  • 2 tsk. kokosfibre
  • en knivspids salt
  • evt. 1 tsk. sødning efter eget valg
Sådan gør du
Alle ingredienserne piskes sammen. Dejen hviler lidt, så fibrene kan få lov at suge lidt væske og derefter steges de på middelvarme i smør.
Husk at få dem godt stegt godt færdige på den ene side inden de vendes, de er lidt mere skrøblige end pandekager med mel i.

Jeg sagde jo de var nemme :)

Jeg serverede dem med lidt hjemmelavet nutella som havde en lidt underlig konsistens og hurtig hjemmelavet hindbær syltetøj.

Fik I også fejret pandekagedagen?




tirsdag den 12. februar 2013

Skønne gulerodsboller helt uden korn


Kender I det med, at man nogle gange får en ustyrlig lyst til en bolle med smør? Det gør jeg og sådan havde jeg det i går!
Disse boller var noget af det første jeg startede med at lave i min "karriere" som LCHF'er. Jeg bliver ved med at vende tilbage til dem, da de er enormt nemme at lave, og så synes jeg de smager bedre end de fleste andre boller uden korn, som jeg har smagt.
Opskriften stammer oprindeligt fra Eva's hjemmeside, men efterhånden har jeg fået dem tilpasset lidt og her kommer min version:

Gulerodsboller 
ca. 8 stk. små boller

  • 2 håndfulde mandler
  • 2 store gulerødder
  • 2 æg
  • 2 spsk. hørfrø
  • 2 spsk. chiafrø
  • 1 spsk. fiberhusk
  • 1 dl vand
  • ½ tsk. salt
  • 15 g smeltet smør
  • 4 spsk. solsikkekerner

Sådan gør du
Tænd ovnen på 160 grader.
Mandlerne kværnes fint i foodprocesser. Gulerødderne skrælles og kommes op til mandlerne sammen med æg, hørfrø, chiafrø, fiberhusk, vand, salt og smør. Det hele blendes til gulerødderne er i små stykker og det ligner en våd dej ala havregrødskonsistens. Til sidst røres solsikkekernene i med håndkraft.
Dejen er ret våd, men med en spiseske dyppet i koldt vand, kan der klattes nogle boller op på en bagepapirsbeklædt rist til ovnen.
Bages ca. 30 min., vendes derefter hvor de bages 5-10 på den anden side.





Bagetiden kan dog varierer fra ovn til ovn, så hold øje med bollerne, kan være de skal have kortere tid i din ovn.
Bollerne kan fint fryses.
Gulerødderne kan udskiftes med squash, men hold da noget af vandet tilbage, da squash afgiver mere væske end gulerødder.

 

mandag den 11. februar 2013

Madplan uge 7

Denne uge er lidt kort, da mine børn skal hjem til deres far i weekenden, og jeg satser på at lave "tøm køleskabet" i weekenden, hvor de så ikke er hjemme.

Mandag: Tunfrikadeller med sesam, dilddressing, rester af rødkålssalat

Tirsdag: Rød karry ret med kylling, sauteret hvidkål og asiatisk gulerodssalat

Onsdag: Cremet chilipasta med skinke, grønsagsstænger

Torsdag: Tomatsuppe med creme fraiche og spinatboller


lørdag den 9. februar 2013

Boller i karry - ikke for de fedtforskrækkede

Åhh det er længe siden jeg har fået boller i karry, for sådan noget laves jo på en opbagt sovs = mel, eller ikke?
Efter et tip inde på LCHF forum fik jeg idéen til, hvordan en omgang boller i karry kunne laves lowcarb style, men bestemt ikke lowfat style! Enjoy.....

Kødboller
3 personer
  • 400 g hakket svinekød
  • 2 æg
  • 1 tsk HUSK
  • 1/4 revet æble
  • salt
  • peber
  • karry

Sådan gør du
Kødet røres med resten af ingredienserne og kommes derefter i spilkogende vand. De er færdige når de flyder op til overfladen.

Karrysovs
  • 1 lille løg
  • 1/4 æble
  • En klat smør
  • 3,5 dl fløde
  • 4 dl vand fra kødbollerne
  • karry
  • 1/2 pakke flødeost

Løget finthakkes og æblet skæres i små tern, begge dele svitses i smørret. Derefter kommes karryen i og brændes kort af. Kogevandet og fløden kommes i og sovsen får lov at stå og simre lidt.
Når det er kogt lidt ind, kommes flødeosten i, og det røres godt ud til der ingen klumper er i.
Sovsen smages til med salt, peber og evt. mere karry. Kødbollerne kommes i og får lov at varme lidt med i sovsen.

Jeg serverede med blomkålsris, revet gulerod, agurk og peberfrugt i tern.


onsdag den 6. februar 2013

Hjemmelavet chokolade

Dette skulle egentlig ikke have været mit tredje indlæg, men da der er en del på Instagram, som har spurgt efter opskrift på chokoladen, så ender det altså sådan alligevel, så må de andre planlagte og mindre søde indlæg vente.

Jeg har en sød tand og har altid haft. Den er bestemt ikke blevet mindre efter jeg er startet med at spise LCHF. Jeg har dog lidt nogle gange nemmere ved at styre mængderne og spiser ikke længe 200 g chokolade af gangen kun 100 g.

Jeg har eksperimenteret lidt med at lave en chokolade, opskriften er ikke perfekt, men egentlig rimelig. Chokoladen smager ikke af vildt meget, da den ikke er specielt sød, men kan mærke, at den på den anden sidder heller ikke tricker min lyst til endnu flere sager.
Så ligesom, at Jane har hverdagskager, må dette være en hverdagschokolade.





Hverdagschokolade
  • 120 g kakaosmør
  • 50 g cashewnødder
  • 50 g mandler
  • 2 dadler
  • 1 spsk. Sukrin+
  • 2 spsk. kakao (jeg bruger Valrhona) - næste gang vil jeg prøve med 3 spsk., da jeg gerne vil have lidt mørkere smag
  • Et nip havsalt

Sådan gør du
Kakaosmørret smeltes over vandbad. Imens kommes cashewnødderne i foodprocesseren og kværnes fint. Derefter kommes mandlerne i og det kværnes lidt mere, mandelstykkerne må gerne være ret grove.
Dadlerne udstenes og kommes i foodprocesseren sammen med Sukrin+, kakaopulver (juster mængden alt efter, hvilket kakao du bruger, da der kan være stor forskel på smag) og et nip salt.
Det hele kværnes endnu engang til dadlerne er helt fintdelte.
Kakao-/nøddemassen røres nu sammen med det smeltede kakaosmør og hældes i et lille fad beklædt med bagepapir.

Der kan også kommes fyld i efter smag.
Jeg har denne gang lavet dobbeltportion af chokoladen og den ene halvdel har jeg til slut drysset 20 g kakaonibs ud over den flydende chokolade.
Den anden halvdel skiftede jeg cashewnødderne ud med 50 g kokosmel.

Chokoladen stilles i køleskabet natten over hvis du kan vente så længe og skæres derefter ud i passende bider.





Min yndlings er helt sikkert den med kakaonibs, den giver lige lidt ekstra smag i forhold til kokosmelet, men man kan jo prøve sig frem med noget forskelligt fyld. Jeg tror f.eks. at saltmandler i chuncky stykker kunne være lækre deri.
Aner man at jeg elsker chokolade med lidt salt i? Hvis du endnu ikke har prøvet det, så kom i gang. Salt er perfekt i chokolade!

Hvad er din yndlings chokolade?



mandag den 4. februar 2013

Madplan uge 6

Jeg er stor tilhænger af madplaner!
Dur simpelthen ikke til at stå over køledisken kl. kvart i kvalme og bestemme mig til, hvad der skal på menuen - på den måde ville menuen nok stå på squashspaghetti og kødsovs de fleste dage, så kreativ er jeg nemlig.

Nej stik mig min tablet, colournote og 1 times tid - så er der planlagt mad til hele ugen inkl. minimering af madspild.

Uge 6

Mandag: Boller i karry med snittet hvidkål, råkostsalat, ananas, peberfrugt og agurk

Tirsdag: Omelet (min datter går til spejder, så altid noget nemt den dag)

Onsdag: Røde bøffer med sellerifritter, langtidsbagte tomater, bønnesalat og bearnaisedip

Torsdag: Hvidkål i fad med kylling og tomat-/flødesovs

Fredag: Kyllingeburger

Lørdag: Andebryst med rødkålssalat

Søndag: Rester af en art/hvad køleskabet gemmer

Jeg laver normalt kun madplan til ca. 5 dage om ugen, da der så er plads til evt. rester.

Hvad står jeres kommende uge på?

søndag den 3. februar 2013

Ny i blogland - min rejse mod en sundere krop

Så skal dette blog-halløj også afprøves, så må vi bare se om jeg kan huske at vedligeholde den :)
Dette allerførste indlæg kommer til at handle om mig og kun mig, fremover kommer der opskrifter og diverse, men i dag vil jeg tillade mig at være fuldstændig egoistisk.

Hej dig, som læser med derude, jeg hedder Christina, er 28 år, bor med mine to børn på hhv. 4 og 7 år og jeg spiser efter princippet LCHF - low carb, high fat.
De fleste som læser med ved jo nok, hvad dette betyder, men til dig som måske synes det lyder som volapyk, men alligevel også er lidt nysgerrig, så går det ud på, at man skærer ned på kulhydraterne i maden, dvs. brød, pasta, mel, ris, sukker, og skruer op for sit fedtindtag.
Det lyder måske vanvittigt med ekstra fedt, for det bliver man jo fed af - eller hvad? Det er i hvert fald det du sikkert altid er blevet tudet ørerne fulde af, men er det nu også sandt eller er det rent faktisk sukker og stivelse, som gør dig tyk, træt og uoplagt?

Nå sidespor, der mangler flere facts om mig og min rejse mod en sundere krop, her i mit ego blog indlæg.
Jeg har siden jeg var ca. 13 år været på diverse kure, dyrket motion i perioder osv., var aldrig overvægtig, men som usikker teenager synes de fleste vist, der er noget galt med deres udseende.
Jeg voksede op, var ret normalvægtig, fik første barn som 20-årig, levede i stor stil af kage og chokolade, mmm Marabou....... Var stadig slank, men meget usund. Fik nr. 2 barn som 24-årig og blev tyk.
Ved folk sker der normalt det, at efter fødslen forsvinder kiloene stille og roligt, jeg tog på og blev ved med at tage på. Mærkeligt nok, når nu aftenhyggen sagtens kunnne bestå af 2 plader Marabou.
Der skete jo så det, at jeg pludselig ikke var slank længere, jeg blev større og større, prøvede diverse halvhjertede kure såsom Nupo, tælle kalorier, kold tyrker for sukker osv. Det holdt nogle uger og så var jeg tilbage til normale vaner igen.
Faldt tilfældigt over denne smarte nye kur, LCHF. Prøvede det, mærkede forbedring i min krop, havde pludselig mere energi, tabte et par kg - og var så tilbage til normale vaner igen. Igen var en halvhjertet kur mislykkedes!
Dette skete nogle gange gennem et stykke, altid med samme resultat - røg direkte tilbage i gamle vaner efter to uger.

Januar 2012 var jeg oppe på den højeste vægt, jeg har prøvet. Jeg havde ingen energi, min mave var altid fuldstændig i udu og jeg var generelt træt af mig selv og min krop. Jeg kom i tanke om, hvordan jeg havde fået mere energi og havde følt mig bedre tilpas, de gange jeg havde spist LCHF. Besluttede mig til at den følelse ville jeg havde igen og startede derfor igen med at ændre mine kostvaner.

Min krop fik det bedre, jeg fik det bedre, min mave og afføring blev normal, jeg fik mere energi og overskud.
Sjovt nok røg der også et par kg og derefter et par mere. Tiden gik og jeg holdte mig stadig til principperne for LCHF, selvfølgelug med smuttere af og til, men ikke værre end at jeg fortsatte med de nye vaner igen. Folk begyndte at kommentere mit vægttab, de begyndte at interessere sig meget for hvilken mad jeg spiste.
Da det blev august 2012 gavde jeg tabt 22 kg, de nye kostvaner var kørt helt ind og jeg var slank igen med meget mere energi og overskud!

Jeg spiser stadig LCHF og min vægt har ligget stabil siden august sidste år.
Jeg synes nu, at det er nemt med disse "underlige" madvaner, og elsker den mad jeg spiser. Får lækker og varieret mad med masser af grønsager, en del protein i form af kød, fisk og æg samt en del fedt fra både fløde, smør, fisk, avokado, nødder osv.
Jeg er ikke striks i min måde at spise LCHF på, jeg gider ikke tælle mine kulhydrater. Jeg spiser en smule rodfrugter, en smule frugt og masser af 70% chokolade.

Med mine nye kostvaner er kommet endnu en ændring i mit liv, jeg motionerer. Styrketræner, dyrker cardio og prøver at holde mig i form, for at min krop kan få det endnu bedre.

Én ting er sikkert, jeg ryger aldrig tilbage i de gamle vaner - elsker mit nye liv ♡