Opskriftindex

tirsdag den 23. april 2013

Madplan uge 17

Af forskellige personlige ting er overskuddet til at blogge, der ikke rigtigt for tiden. Derfor kommer der ikke så meget fra min front p.t., når overskuddet vender tilbage, skal der nok blive blogget igen :)

Her er den lidt forsinkede madplan for denne uge.

Mandag: Laks med smøreost og sprød crust, broccolisalat

Tirsdag: Tærte med kylling, spinat og fetaost, blandet grøn salat

Onsdag: Boller i karry med blomkålsris og råkost

Torsdag: Chili con carne med tomatsalsasalat, guacomole og blomkålsris

mandag den 15. april 2013

Madplan uge 16

Så står den på madplan igen. Langt om længe har jeg faktisk fået lavet en, hvor jeg glæder mig til at spise det hele.
Weekenden er endnu ikke planlagt, kreativiteten forsvandt, men køleskabet er fyldt til bristepunktet, så mon ikke der kan blive fremtryllet noget lækkert?

Mandag: Spinatsuppe med smilende æg

Tirsdag: Kylling i karry med grønsager og blomkålsris

Onsdag: Tyrkisk pizza med salat

Torsdag: Rødspættefileter med hvidløgssmør og pesto, tomatsalat med grillet aubergine, falsk couscous salat

Fredag: Ej planlagt

Lørdag: Ej planlagt

Søndag: Fetafrikadeller med basillikumdressing og råkost

onsdag den 10. april 2013

Spicy mango-/tomatsalat

Denne salat så jeg ude ved min veninde en dag, hun havde lavet den, jeg nåede lige at smage en enkelt bid og fik ikke spurgt, hvad den helt bestod af. Jeg har prøvet at lave en magen til, den er sød og stærk på samme tid, en fantastisk kombination.




Spicy mango-/tomatsalat

1 moden mango
200 g små tomater (jeg brugte en bakke med blandede tomater - røde, gule og stribede)
1 fed hvidløg
½ rød chili 
En håndfuld hakket persille

Sådan gør du
Mangoen udstenes og skæres i små tern. Tomaterne halveres. Hvidløget og chilien hakkes meget fint. Det hele blandes og persillen kommes i.

Simpel og nem salat med flotte farver.


  

mandag den 8. april 2013

Banankage med et twist - uden mel og sukker

Jeg havde et par triste bananer liggende og for at de ikke skulle ende i skraldespanden bestemte jeg mig for at smide en kage sammen.
Bananer er jo ikke specielt lowcarb, men jeg har efterhånden tilpasset LCHF-livsstilen, så den passer til mig. Derfor kan jeg godt finde på at bruge bananer i kage (kan ikke lide dem, når de bare spises) eller finde på at bruge søde frugter i salat eller spise gulerødder.
Jeg synes ikke det vigtigste er at undgå alt hvad der hedder kulhydrat og ligge på et indtag på under 25 g eller hvad de strikse nu ligger på. Det vigtigste for mig, er at dette er en livsstil jeg skal kunne leve med resten af livet!



Banankage med et twist
Springform på 18 cm i diameter

80 g blødt smør
2 + ½ spsk. kokossukker
Kornene af en stang vanille
3 æg 
2 modne bananer
1 dl fintkværnede mandler
½ dl kokosfibre
1 tsk. bagepulver
1 dl fløde
2 spsk. kokosmel
2 spsk. kakao*
Et par håndfulde chokolade til overtræk
Smør til formen

Sådan gør du
Tænd ovnen på 175 grader.
Kornene fra vanillestangen mases den halve spsk. kokossukker, sådan at de ikke klumper sammen i kagen.
Smørret piskes med de 2 spsk. kokossukker og vanillekornene. Æggene røres i til dejen er ensartet. Bananerne puttes i og der piskes til der ingen klumper er. De fintkværnede mandler, kokosfibrene, bagepulver og fløden røres i.

Dejen deles nu i to. Den ene del røres de 2 spsk. kokosmel i, den anden del kommes kakaopulveret i.
Det meste af den hvide dej kommes i en smørsmurt springform, gem lidt af den. Den brune dej kommes ovenpå og smøres ud, således man ikke kan se den hvide dej. Resten af den hvide dej kommes øverst. 
Tag nu et sugerør/kniv/grillspyd e.lign. og kør først zig-zag gennem dejen på den ene led og derefter zig-zag på den anden led, så der kommer et fint mønster.
Bages ca. 30 min., tjek om den er færdig ved at prikke med en tandstik i midten, hænger der dej ved skal den bage lidt længere.

Når kagen er komme ud af ovnen kommes chokoladen ovenpå, når den smelter smøres det jævnt udover kagen.

I stedet for at overtrække kagen (så man ikke kan se det fine mønster), kan man putte hakket chokolade i den mørke dej.

*Jeg bruger Valrhona kakaopulver og dejen blev lidt for bitter, blev nødt til at putte en tsk. agarvesirup i. Næste gang vil jeg kun bruge 1 spsk. kakaopulver. Så smag dig lidt frem - og nej jeg er ikke salmonella forskrækket, men er du skal du nok ikke smage på den rå dej ;)



  

Madplan uge 15

Mandag: Hotdogs med hjemmelavet remoulade, tomatsalsa og ristede champignons.

Tirsdag: Rester af en slags

Onsdag: Forloren hare med hvidløgsbønner og Waldorfsalat

Torsdag:  Rødspættefilet i svøb med blomkålspersillesovs og en salat

Nem og hurtig uge, som bærer præg af at madplaner hænger mig langt ud af halsen, men det hænger mig endnu mere ud af halsen at skulle stå i køledisken hver aften og finde på,så jeg hænger i.

Må I have en skøn uge med masser af spændende mad :)

søndag den 7. april 2013

I'm back!

Jeg har forsømt jer og bloggen, jeg ved det! Tiden har bare ikke rigtigt været der, men har dog lavet mad mens jeg har været væk herfra, så jeg har en del indlæg jeg skal have skrevet. Så nye og lækre opskrifter kommer der flere af :)

De fleste af mine seneste blogindlæg har vist handlet om søde sager, men jeg spiser altså også andre ting. Jeg synes bare de søde sager er sjovest at finde på og afprøve. Måske jeg skulle ændre denne blog til udelukkende at handle om søde sager lavet på LCHF manerer? Narh nok ikke, så kommer der vist nogle ekstra kilo på sidebenene :)
Selvom at de søde sager bliver lavet uden mel og sukker, så de jo ikke sådan decideret sunde og er jo ikke det som størstedelen af ens LCHF-mad skal bestå af.
Når man kigger på mange LCHF blogs er der rigtig mange opskrifter på kager, desserter, chokolade osv., det kan derfor godt se ud som om, at man kan mæske sig i de søde sager, som man vil, men sådan hænger det ikke sammen.
Derfor kommer der her en opskrift på en skøn og nem salat, bare for at bevise at jeg altså ikke lever af kage selvom jeg godt kunne tænke mig det.




Æble-/sellerisalat

Ca. 1/4 knoldselleri
1-2 æbler
Saften fra 1/2 citron
En håndfuld hakket persille 
1 tsk. agarvesirup

Sådan gør du
Knoldsellerien skæres i ca. 0,5 cm tykke skiver (dette synes jeg er nemmest, gør som du finder nemmest). Skralden skæres af og knolden skæres ud i små tern.
Æblet vaskes og skæres i små tern, blandes med knoldselleri i en skål, citronsaften og agarvesiruppen tilsættes, røres godt rundt. Persillen kommes ved og der røres igen godt rundt.
Må gerne stå og trække lidt, bliver den kun bedre af. Salaten er også fin dagen efter, citronsaften gør at æblerne ikke bliver brune.






Her blev salaten serveret til et stykke stegt laks og ærte-/myntemos.
Som de vakse kan se, så er min selleri ikke i tern, men i "flager". Anden gang jeg lavede salaten, blev sellerien skåret i tern i stedet og det fungerede bedre synes jeg.

mandag den 1. april 2013

Madplan uge 14

Jeg ved der har været lidt stille på bloggen den sidste uges tid, men har været ramt af sygdom og ferie, men har et par opskrifter gemt, som forhåbentligt bliver smidt på i løbet af denne uge.
Indtil videre må I nøjes med denne uges madplan :)

Mandag: Lasagne med æble-/sellerisalat

Tirsdag: Madpandekage med skinke-/svampefyld og resten af salaten fra mandag

Onsdag: Spise ude

Torsdag: Karbonader med blomkål, ærter, gulerødder og smørsovs

Fredag: Lakse-spinattærte

Lørdag: Kyllingespyd med aioli og noget grønt

Søndag: Indisk okse- og spinatgryde i yoghurtsauce med blomkålsris og naan