Skønne gulerodsboller helt uden korn

Kender I det med, at man nogle gange får en ustyrlig lyst til en bolle med smør? Det gør jeg og sådan havde jeg det i går!
Disse boller var noget af det første jeg startede med at lave i min "karriere" som LCHF'er. Jeg bliver ved med at vende tilbage til dem, da de er enormt nemme at lave, og så synes jeg de smager bedre end de fleste andre boller uden korn, som jeg har smagt.
Opskriften stammer oprindeligt fra Eva's hjemmeside, men efterhånden har jeg fået dem tilpasset lidt og her kommer min version:

Gulerodsboller 
ca. 8 stk. små boller

• 2 håndfulde mandler
• 2 store gulerødder
• 2 æg
• 2 spsk. hørfrø
• 2 spsk. chiafrø
• 1 spsk. fiberhusk
• 1 dl vand
• ½ tsk. salt
• 15 g smeltet smør
• 4 spsk. solsikkekerner

Sådan gør du
Tænd ovnen på 160 grader.
Mandlerne kværnes fint i foodprocesser. Gulerødderne skrælles og kommes op til mandlerne sammen med æg, hørfrø, chiafrø, fiberhusk, vand, salt og smør. Det hele blendes til gulerødderne er i små stykker og det ligner en våd dej ala havregrødskonsistens. Til sidst røres solsikkekernene i med håndkraft.
Dejen er ret våd, men med en spiseske dyppet i koldt vand, kan der klattes nogle boller op på en bagepapirsbeklædt rist til ovnen.
Bages ca. 30 min., vendes derefter hvor de bages 5-10 på den anden side.

Bagetiden kan dog varierer fra ovn til ovn, så hold øje med bollerne, kan være de skal have kortere tid i din ovn.
Bollerne kan fint fryses.
Gulerødderne kan udskiftes med squash, men hold da noget af vandet tilbage, da squash afgiver mere væske end gulerødder.