Opskriftindex

søndag den 18. august 2013

Kakaosnitter

For noget tid siden lavede jeg denne kage og havde et stykke med til min kollega. Siden da har hun efterspurgt opskriften rundt regnet 1 million gange (det må da være et godt tegn?).
Opskriften stammer oprindeligt fra en paleoside på facebook, jeg har dog ændret i opskriften, så den passede til mig.
Så kære kollega denne opskrift er dedikeret specielt til dig ;)




Kakaosnitter

Bund
3 æggeblommer
50 g fintkværnede mandler
2 spsk. kokosfibre
50 g alm. kokosmel (revet kokos)
50 g smeltet smør
1 spsk.Sukrin Gold
1 tsk. vanillepulver

Sådan gør du
Æggeblommerne røres godt Sukrin Gold og vanilliepulver. Resten af ingredienserne røres i og dejen presses ud i et fad beklædt med bagepapir, dette gøres nemmest med bagsiden af en ske dyppet i koldt vand.
Forbages i 10 min på 160 grader.

Marmelade*
2 stængler rabarber
200 g jordbær

Sådan gør du
Rabarber skæres ud, kommes i en gryde sammen med jordbærerne og evt. lidt vand i bunden, så det ikke brander på.
Koges godt sammen og blendes til en jævn masse.

Toppen
3 æggehvider
2 spsk. kokossukker
2 spsk. kakao (juster ifht. hvilken kakao du bruger, jeg bruger Valrhona som er ret stærk)
100 g alm. kokosmel (revet kokos)

Sådan gør du
Pisk æggehviderne stive sammen med kokossukkeret. Vend kakao og kokosmel i. Smag efter om blandingen behøver lidt mere sødme/kakao.

Kagen lægges sammen
Marmeladen kommes på den forbagte bund i et jævnt lag. Toppen smøres ud så godt som muligt, kan være lidt svært, da det er en ret tyk masse. Gør ikke noget toppen ligger lidt i klatter - det eneste der sker, er at kagen bliver mindre pæn :)
Bages i ca. 15-20 min på 160 grader til den er færdig. Køles af og spises, er der rester opbevares de på køl.




*Jeg brugte ikke det hele af marmeladen, vurder selv hvor meget du vil have på kagen.
Jeg er sikker på den også kan laves med andre slags frugt/bær.