Spicy mango-/tomatsalat

Denne salat så jeg ude ved min veninde en dag, hun havde lavet den, jeg nåede lige at smage en enkelt bid og fik ikke spurgt, hvad den helt bestod af. Jeg har prøvet at lave en magen til, den er sød og stærk på samme tid, en fantastisk kombination.

Spicy mango-/tomatsalat

1 moden mango
200 g små tomater (jeg brugte en bakke med blandede tomater - røde, gule og stribede)
1 fed hvidløg
½ rød chili 
En håndfuld hakket persille

Sådan gør du
Mangoen udstenes og skæres i små tern. Tomaterne halveres. Hvidløget og chilien hakkes meget fint. Det hele blandes og persillen kommes i.

Simpel og nem salat med flotte farver.